第72章 热腾腾的馒头蘸烩菜+米饭配陶罐炖腊骨（第2/5页）

叶子清水洗过，切碎成小块，食肆内之前卖凉菜还有剩下的面筋，也泡上一把。

沈嫖把烩菜的菜都备齐，面彻底发好，她先排气，把馒头在大锅里蒸上，旁边的小锅里就做烩菜，还得是柴火锅烧出来的烩菜好吃。

其实烩菜这道名吃，有传言起于南宋，岳飞死后，有一位官员宴请宾客，就把丸子，油炸豆腐，各种菜放到一起来吃，取名“杂烩菜”，意思是“炸了秦桧”，而到现代就变成了“烩菜”。这道菜到现代也慢慢地演变成了各种菜系，有禹州杂炣菜，安阳扁粉菜，还有许多其他的样式。但最传统的还是五花肉煸炒后，加入白菜豆腐丸子粉条烩成的。

沈嫖刚刚把馒头蒸上，穗姐儿穿戴好就到了厨房内。

“壶里有热水，你去洗脸刷牙。”她在锅底里插上大块的劈柴。

穗姐儿嗯嗯点头，洗漱好，擦好脸，自己涂的香脂，手摸着脸蛋都软软的。收拾好后就赶紧跑到厨房里，看到案板上已经切好的菜，她都能猜出来。

“阿姊，要炒菜吗？我烧火。”

沈嫖嗯了一声，这会正好。她把泡软的腐竹切成小段。锅里冒着热气，也不放油，直接把五花肉片下锅。没一会儿，肉片变得焦黄，肥肉部分变得透明，油脂流到锅里。再把葱姜放进去煸炒出香味，就直接倒一瓢半的水，再把配菜从难熟到容易熟依次放进去，腐竹，白菜，豆腐切片，豆芽，再加入五香粉，盐，酱油调色。

等到煮熟后，最后放入面筋和丸子，等汤再开一遍，最后放上芫荽和昨日买的韭黄，增香提味，再倒入芝麻油。这个时候就再煮一会就行。

“穗姐儿，不用烧了。”

穗姐儿点下头，她已经闻到香味了，赶紧跑到外面院中洗手。

沈嫖先把蒸好的馒头拿出来，掀开锅后，伸手在馒头上轻轻一按，馒头瞬间又弹回，馒头看着并不白，但很暄软。她用锅铲挨个盛到竹筐中，这样蒸出来的馒头都能闻到麦香味，个个胖乎乎地，看着就喜人。

沈嫖刚刚把两碗烩菜盛出来，还把一小碟的辣椒油也拿了出来。

俩人就在院子里开始用早饭。只是因早上起来得有些晚，又加上今日还蒸了馒头，有些费功夫，这会都到半晌午了。

沈嫖给穗姐儿掰半个馒头。

“要是吃辣椒油自己可以放。”

穗姐儿点点头，她坐在小竹椅上，用筷子夹一块嫩豆腐，入口几乎就化掉了。然后就是白菜叶子，煮得软软的，又带着甜味。她觉得腐皮最好吃，吸满了汤汁，外面的皮是软软的，但吃起来还是很筋道。昨日阿姊炸的丸子，她吃过刚刚出锅的，是外焦里嫩，还带着丸子的清香。但放在锅里熬煮后，虽然外面不焦了，但很有嚼劲。有比较小的，煮得有些烂，但吸满了汤汁，反而更香。

沈嫖给自己放了一勺辣椒油，热气腾腾的烩菜辣乎乎的，肉片煸出的油脂，也一同烩在里面，香而不腻。

穗姐儿吃口菜又吃口馒头，突然想到什么，就掰下一小块泡到碗中，再夹出来吃掉，阿姊做的馒头本来是很筋道的，但是吸满汤汁后又变得松软，包裹着汤汁送到嘴里，又在口中被炸开。

“阿姊，这个菜做得看着普通，但是很好吃。”她说完又放嘴里一块面筋，满口香。

沈嫖看着她的动作，自己还没来得及教她泡馒头，她自己就学会了，人在吃上面，都是聪明的。

“多吃点。”若是有粉条会更好吃，等她慢慢地把土豆种出来。

汴京的劳动人民是聪慧的，绿豆都能做成各种粉丝，凉粉来吃，土豆自然也可以。

穗姐儿吃得正高兴，她给自己泡了好几块的馒头，结果一转头就看到食肆门口有人，阿姊今日还是只开了一扇门，但是连着院子和食肆的门是全打开的。她本想直接开口的，但越看越觉得眼熟，仔细想下，这不是柏二哥哥的大嫂嫂。

“阿姊，家中好像来客人了。”

沈嫖刚刚喝口烩菜汤，里面的菜也都吃完了，听到穗姐儿的话抬头看下，才忙起身把人迎到院中。

“周家阿姊。”

周玉蓉刚刚带着刘妈妈从马车上下来，让刘妈妈提些果子来，昨日刘妈妈归家后同她说，沈小娘子愿意多做些，她想着让刘妈妈来回传话，不能表达自己的诚意，也不是很尊重，今日家中不需要接待客人，就想着自己过来了。

“沈娘子。”

刘妈妈跟在后面又行下礼，“问娘子安。”

沈嫖上前接过人，也跟刘妈妈点头示意。

周玉蓉一进来就看到那小桌子上还放着碗筷，“这打扰你们用早饭了。”

沈嫖笑笑，“不碍事，今日我和穗姐儿吃得晚。”