第228章 炸丸子

“枣核处理干净点啊，要不一会儿吃的时候咯牙。”

“放心吧，我小名儿就叫干净。”袁小四头都没抬，顺嘴胡说。

黎安安笑着白了一眼贫得没边儿的袁小四，回过头继续熬猪油。

熬猪油真的特解压，那么多油一点点地从白花花的肥肉里被逼出来，油渣越缩越小，油越来越多，整个过程都是带着享受和期待的。

反正只要家里熬猪油，黎安安从不假手于人，没办法，就爱干这个。

“一会儿熬好了，猪油渣想咋吃，给你个做决定的机会。”听不听另说。

“包包子！”

“行，整个猪油渣拌饭，确实也挺长时间没吃了，还有呢？”

“……炒个白菜。”

“好，再包个饺子，正好你哥昨天回来没吃上，今天给他补上。”

……

袁小四转头看向黎安安，某人嘴角憋着笑，不敢看他。

“要不你去医院看看耳朵呢，趁着年轻，好治。”

有的人，年纪轻轻的，她就聋了。

哈哈哈哈哈哈！黎安安弯腰笑得贼开心，不管孩子啥心情，反正她是挺高兴。

猪油熬好了，满满一大盘的油渣，撒上一些盐，黎安安捏了几个尝尝，唔，真好吃——

又酥又香，把在外头玩儿的丫丫招呼进来端出去一小碗吃。

“我刚想起来，咱家秋天的时候还冻了不少豆角呢，一会儿可以和猪油渣炖一下，给它炖冒泡儿。”

豆角这个东西，干有干的吃法，新鲜有新鲜的吃法，老话咋说来着，冬天的豆角吃不出夏天的味道，甚有道理。现在也不是说就完全买不到豆角了，供销社里时不时也有，不过黎安安买过几次，总觉得没有夏天自家种的好吃。

夏天的时候明明吃得眼睛都快绿了，但是过了这么几个月，又开始想了。

还好她在豆角爆架的时候冻了两包。

从夏天到冬天，跨越两季，味道几乎没变，反正肯定是比供销社卖的大棚豆角好吃。

正当季的时候摘下来，去线，焯水，再过一遍凉水，装袋子里冻到现在，也该完成它最后的高光时刻了。

嘴里罗里吧嗦地说一通儿，发现并没有得到任何回应，黎安安转身看向袁小四，“你咋不说话了呢？”

袁小四冷哼一声，斜着眼睛看向黎安安，“我耳背，你刚才说啥了？”

……

看着某人欠揍的样子，黎安安一点没生气，甚至有点想笑，哈哈哈哈哈哈——离了袁小四，谁还能逗她笑。

“我错了，小少爷，做包子，炒白菜，听你的，咱家小少爷，说出的话那就是圣旨，谁敢不从。”

“哼——”袁小四丢进嘴里一个大枣，“我改主意了，还是炒饭和豆角吧。”让她说的他也有点馋豆角了。

“行，听您的。”

锅里剩下的一些带着碎渣的底油倒出来留着中午做豆角吃，另开一锅倒油炸丸子。

她们家炸丸子都算晚的了，好多人小年儿就开始炸，然后放着慢慢吃。不过黎安安觉得这东西其实还是刚炸好出锅的时候最好吃，凉了之后再怎么弄味道都差了一层，啥时候做也都没区别，还不如等人齐了呢。

肉丸子，就是肉末加脆藕丁、鸡蛋和各类调料，豆腐丸子则是前一天做好的豆腐捏碎加一点肉末，还可以在肉里放馒头渣，也特别好吃。

素的就是萝卜丸子了，去了皮的胡萝卜和绿萝卜擦成丝加盐把水杀出来，再剁几刀，不用太碎，红红绿绿的两种萝卜丝放在一起还挺好看。

接着放入葱花和香菜，只要是不烦香菜的一定要放，加了香菜的萝卜丸子味道真的是更上一层楼。

反正黎安安是不烦，甚至还挺喜欢，家里两个大花盆特意让她腾出来种香菜，就为了冬天的时候还有新鲜的可以吃。

关于香菜，她还有一个丧心病狂的吃法，就是用香菜拌牛肉。

准备酱汁，多多的蒜末，多多的辣椒面，加芝麻、绿辣椒丁还有酱油、耗油、糖醋盐，搅拌均匀放在煮熟的牛肉片上，再加入很多很多的两厘米长的香菜段，拌匀，超级好吃！

所有爱吃香菜的人都会爱上这道菜的！

香菜一定要多放，吃的时候夹一筷子就会带出好多根，有叶有梗，吃在嘴里，牛肉外头裹着香菜、辣椒、芝麻、蒜末，巨香！

很多时候香菜是起到一个调味料的作用，虽然存在感十足，但是地位和葱花差不多，属于镶边角色，但是在这道菜里却是和牛肉平起平坐的“菜”，绝对的女主角。

香菜叶赖在牛肉上，香菜梗咬起来脆脆的，牛肉又嫩又韧又入味，麻麻辣辣还带着香菜独有的味道，真的……绝了！

黎安安被自己馋得咽了下口水，叹了口气和袁小四说：“你说我啥时候能买到十……不，五斤牛肉呢。”想咋做咋做，一次吃个爽。