第117章 磨豆腐（小修）（第2/3页）

之前家属院有人看他家买了冰箱，也有那不差钱的，想买一个。

上门来打听，一问是袁清姐帮弄的，一个个就都放弃了。

黎安安：“刚刚听你那边叮铃咣铛的，是干啥呢？”

张荷花：“嗐，我刚把我们家的炉子给找出来了，刚收拾那炉管子呢，看看有什么地方破了没，要是破了好尽快补上，要不眼看着这天儿就冷了。”

哦，炉管子。

对哦，现在冬天没有暖气，大家都是生炉子取暖的。

像是原来黎安安她家，还有炕呢。

可不是只有东北有火炕，偏北一点的地方，基本都有火炕的分布，形态上兴许有些不同，但是大差不差。

相对于炉子，炕更保暖也安全，搭好了之后还省柴火，所以他们这的农村基本家家户户都有火炕。

倒是家属院这边，有搭的有没搭的，袁家就没有。

黎安安抬头看了看房子，这么大，夏天住着确实是舒服，但是不聚热乎气啊，冬天可咋办？

“小四，咱家冬天咋住啊，还是像现在似的吗？”不能吧，那不得冻死？

袁小四：“到冬天就住俩屋，男生一屋，女生一屋，都住楼下，在一起住热乎。”

还能这样？

也行，季节性大通铺。

张荷花：“这两天我把你给我的那些棉花给做了，一件棉袄一件棉裤，还有剩儿呢，我打算过几天把被拆了，剩下的絮在棉被里。这棉花是真好，摸着就和我平时买的那些不一样。”

“我家的那些还没用呢，本来前几天就要做被子来着，但是这又是臭豆腐又是啥的，忙忙叨叨的就一直也没腾出手。”

不过现在确实该为过冬做准备喽。

吃的都准备好了，穿的也得跟上啊。

三个人就在这一边磨豆子一边聊天儿，不大一会儿就把豆子磨完了。

还得是荷花姐过来了，要不就她和袁小四，是真能把这点活磨蹭到中午去。

豆子磨好了，把浆汁倒进锅里煮沸，一边煮还要用勺子时不时舀一下。

煮浆的时候就到了黎安安的舒适区了，火候要恰到好处，过了的话会有糊味，不及的话豆腥味难除。

等煮好了，黎安安把浆汁舀到簸箕上的纱布里，这样滤出来的就是豆浆了。

热气腾腾的豆浆，没有一丝腥气，满满的全是豆子的浓香。

当浮一大碗！

黎安安拿来四个海碗和一个杯子，装豆浆，再依次放了适量的糖，小石头的就不额外加糖了。

“来，尝尝刚做好的豆浆。”

四个大人一人一碗，小石头在旁边陪个小杯子。

等喝上了豆浆，其他人诚然觉得味道确实不错，但只有黎安安才懂，手里的这碗豆浆到底有多牛。

不用加任何米啊、燕麦什么的，只单纯用黄豆就已经足够做出很好喝的豆浆了。

石磨磨出来的豆浆，虽然过程繁琐又累人，但不可否认，它就是豆浆里的顶级选择。

香味超浓，超级好喝！

相比于用破壁机打出来的豆浆，口感明显更丝滑，没有丝毫颗粒感，味道浓郁又细腻，而且经得起细品，就算是喝到最后一口了，依然可以让你觉得像喝第一口一样。

久饮不倦，且余味悠长。

石磨完胜！

更不用和后世路边卖的豆浆比了，两者根本不是一个东西，路边那种黎安安更想称之为豆浆味饮品而不是豆浆。

一碗豆浆喝下去，胃里暖洋洋的，比任何饮料奶茶都更让人心里熨帖，踏实又幸福。

“就是用石磨磨豆子太费事儿了，要不我想天天喝。”这么一想，破壁机的存在也挺有用的，虽然不可避免地会丢失一些风味，但是确实方便。

“过些日子不是就有牛奶了嘛，那个更有营养，也好喝。”

也行吧，不过等天冷了，真的可以时不时做回豆浆，不做多，少做一点儿呗，够喝个豆浆就行。

等喝完，黎安安又回到厨房接着做豆腐。

“哦，对了，”黎安安转头，“荷花姐，一会儿你拿点豆渣走。”

张荷花：“好，还省得做菜了。”

回到厨房，黎安安把已经滤完豆浆的豆渣放在一旁的盆里。

接着，往石膏水里倒入豆浆。

用石膏水点豆腐就讲究一个快狠准，将豆浆从稍微高一点的地方冲入事先调好的石膏水中，这个步骤就叫冲浆，

来回两次。

之后也不用搅拌，静置二十分钟之后，豆花就做好了。

在北方，其实还是用胆水比较多，也就是盐卤，但是用胆水有个问题，就是做出来的豆花很难形成嫩白如玉的那种状态，基本都是带着一点蜂窝状。

要是用来做咸豆花也能凑合用，但是黎安安不是想弄点甜豆花尝尝嘛。