第117章 磨豆腐（小修）

世上三事苦：撑船、打铁、磨豆腐。

做豆腐固然是件麻烦事，期间必须耐心细致，工序还繁琐，点卤的时候更是要小心仔细，稍有不慎，便功亏一篑。

但是做的过程中每个时期的产物都有着不一样的好吃，这对黎安安的吸引力实在很大。

一开始的豆浆就不用说了，细腻香醇，只有石磨磨出来的豆浆才能充分释放出豆类的天然香味并保留其营养成分。

只要你喝过一次石磨豆浆，大概就懂大胖橘对纯元的感情了，之后喝别的豆浆顶多算个菀菀类卿，但是心里是绝对比不上的。

那是一种豆浆的极致口感和味道。

而豆浆过滤后形成的豆渣，做成饼或者直接做熟了吃味道其实也很不错，口感是粗糙了点儿，但是豆子味儿浓，还特别饱腹。

后世做豆腐的人家也许还会把豆渣给鸡啊猪啊的吃，再有多的就沤肥，但是现在大部分都不会，都是自己解决，实在多了就分给邻居，大家一起吃。

而把豆浆点好后形成的豆花也是很多人的心头好，颤巍巍的，似凝非凝，洁白嫩滑，入口即化，不管是甜的还是咸的都好吃。

最后，压实之后形成的或嫩或老的豆腐就更不用说了，凉拌、煮汤、煎炸、炖煮，怎么做怎么好吃。

一豆多吃，各有各的好。

前一晚挑好豆子，把瘪的、

带黑点的挑出去，剩下的就是饱满又生机勃勃的好黄豆了。

泡豆子的时间也有讲究，不能太短，那样的话豆子泡不透，但要是太长时间，做出来的豆浆味道又会变得寡淡，时间最好掌控在10个小时左右。

浸泡一夜之后，豆子吸饱了水分，涨大了一圈儿，就可以开始磨了。

黎安安两人事先已经把石磨清理好了。

袁家的石磨不是很大，一个人就能轻松推动，上面有一个木架子，两手握着手柄一推一拉，底下的磨盘就开始转了。

随后，乳白色的浆水就从一侧的凹槽里流下来了，豆浆混着豆渣，带着生豆子的青涩味，下面用木桶接着。

慢慢的，桶里的浆水越来越多，还浮着一层厚厚的泡沫。

袁长工开学前一天，就在屋檐下苦着一张脸握着手柄磨豆子。

“这几天过的啊，头一回觉得上学也挺好。”

说完还附赠一个长长的叹气。

黎安安在一旁忍不住笑了出来，袁小四实在很有喜剧人的天赋，生在这个时代，属实是埋没了。

顺手把豆子往中间的小孔里又推了些，“来，你歇会儿，我来推。”

“那倒不用，我就念叨念叨。姐，你说其实咱也没必要非得今天吃豆腐对不对，可以等我哥休息那天让他来推啊。他那大体格子不推磨白瞎了，一天天白给他吃那么多饭了。”

“说得很好，但是你昨天咋不提呢？”这豆子都泡好了，都开始磨了。

马后炮。

袁小四叹了口气，“昨天没想起来这事儿，注意力全在你说的豆腐包上头了。”

黎安安听了，刚要说话，就听到荷花姐的声音由远而近传来。

“磨豆子呢？”

黎安安：“是，想做点豆腐吃，你这是闻着味儿来的？放心，做好了之后肯定不能差我荷花姐的。”

张荷花一听，笑着瞪了黎安安一眼，然后捋了下袖口，“你都这么说了，我肯定得出点儿力啊。小四，你歇一会儿，嫂子来。”

袁小四：“不用，嫂子，我不累，你就在旁边和我姐说话就行。哪儿能让你干。”

张荷花不管那些，直接上前扒开袁小四，就开始推。

相比于刚刚袁小四有气无力的样子，张荷花一上来，就像给磨盘加了润滑油似的，速度蹭蹭地就上来了。

“这推磨得用巧劲儿，你看，这么推，又快又省劲儿。”

要是让陈大娘看到了，肯定得感叹地点点头——这才是干活的人呢。

刚刚她领着小石头出去转悠的时候，看到黎安安他们俩推磨的架势，都忍不住想笑，那就不是干活，像两个小孩儿围着磨盘玩儿。

黎安安：前两天实在是干活干累了，今天推磨都没劲儿了。

“姐啊，不着急，晚上才吃呢，你转这么快不累啊。”

张荷花：“这石磨推起来才不累呢，像你俩刚才那样儿，得推到啥时候去。别光站着了，往里推黄豆啊。”

“欸，欸，好嘞。”

张荷花：“你这是打算做几板啊？”

“两板，吃不完的就做成豆干和冻豆腐。”

张荷花一听，刚想说什么，又恍然大悟似的，“对，你家有冰箱，能冻住。要说这冰箱是真不错，就是太贵了。”

黎安安一边推一边说：“贵倒还好说，主要是难买，这都是袁清姐费了好大的劲儿才帮弄来的呢，要不想买都不知道去哪花钱。”