第56章 热辣鲜嫩的万州烤鱼配米缆 “这个冬至……（第4/5页）

沈郊忙往外面退，到屋外又多走两步与老先生拉开距离，他进屋后就知晓，老先生家境贫寒，只以卖小宰羊为生，他是在穷苦的日子中熬出的，虽然现在也没多好，但也好些，阿姊是个心地良善的小娘子，特意嘱咐他来这里买，就是想多照顾一些，他怎么可能不付银钱。

“老先生告辞了。”他说完话提着腐皮就快速走远了。

严宰羊站在门口，雪落在他的头上。

沈嫖在家中亲手宰杀了鱼，现杀的鱼最新鲜，要把鱼内侧的大刺也要敲断，这样好入味。

其实烤鱼，还是要看万州烤鱼的，有说法是万州烤鱼出现于南宋，就是守城官兵为了充饥在河里捞的鱼随意烤制的，后来就慢慢流传下去。

烤鱼要先腌，后烤，然后再在小火带汤汁中慢慢地咕嘟炖煮。辣味当然也不一样，有香辣的，泡椒的，豆豉的，蒜香的，不过最基础的还是香辣的。

烤鱼用黄酒，盐，自制的五香粉，一起先腌着，然后她就去点炭，也不着急，慢悠悠地做着。

沈嫖在院子里点炭时还在想，明日得去拜访一下蔡先生，去他家中也只见他一人，今日是个团圆的日子，也不知他那学生来看他没？

炭点上后，沈郊也冒着雪回来了，他腐皮放下。

“阿姊，还有我要做的吗？”

沈嫖摇摇头，“坐下歇着吧。”

炭火燃起，沈嫖把腌制的鱼放到铁网上，夹住后再放在炉子上两面烤制，一直烤到鱼肉表层焦得微微卷起，这个时候的焦香味是最足的。

“二郎，你来把炉子提到堂屋去，然后看着鱼，我去炒底料。”

沈郊接过来，提到屋中后，坐在小马扎上，这鱼都已经闻到香味了。

穗姐儿也玩了一上午，这会月姐儿被喊回家，她也回来了，在食肆里先喝口水，又到二哥哥身边坐下，还要挨着他。

沈嫖在厨房里没烧火，直接打开炉子上翻炒的，家中自己做的辣酱，还有豆瓣酱，没有火锅底料，就放了花椒，八角，麻椒，还有干辣椒，慢慢地炒出香味，再放入一大勺的黄酒，添上一勺水就行。

再把准备的其他的菌子，芹菜，还有腐皮都烫熟铺在铁盘中。泡软的米缆也不用煮，和配菜一同放入。再把铁盘直接端到烤鱼的炉子上。

沈郊拿着烤制的鱼，沈嫖接过来直接把鱼铺在菜上，炒好的鲜红麻辣的汤汁倒在上面，没一会盘中咕嘟咕嘟的冒泡了。

这么一会功夫，堂屋里就已经满是麻辣香味。她把米饭在厨房的炉子上用陶罐焖上，可以先吃会菜。

穗姐儿跑着把三个人的碗筷都拿好。

三个人就围着炉子开始吃鱼。

沈嫖先给穗姐儿夹了一块鱼肚子偏边上的一块肉，这里没有多余的刺。

穗姐儿上午玩得很高兴，早起的大半碗馉饳儿早就消化完，现在正是饿呢，闻着这一锅又香又辣的，又抿抿嘴，看到碗里阿姊放的白嫩的鱼肉。

“谢谢阿姊。”

沈嫖看着她这一上午肯定没少出汗，额头上的头发都有些湿了，担心她得风寒，但又觉得这样好的日子，就该让孩子好好玩。

“嗯，多吃点，一会我再煮些甘蔗水，多喝点。”里面还要放些生姜，味道会有些姜的辛辣，但能防寒。她说完正准备放下筷子，又看一旁的沈郊也给他夹了一块。

沈郊还有些惊讶，他自己来就好，又不是柏渡，不过也很开心，嘴角扬起，“谢谢阿姊。”

“快吃吧，下面的米缆再多煮一会，吸满汤汁会更好吃。”沈嫖刚刚说完就看到自己碗里也放了两块鱼肉。

穗姐儿看看二哥哥，怎么他们想到一起去了？

人在阖家团圆的日子里，总是会想起亲人，沈嫖过去很少想起，阖家团圆时，其实也是酒店里最忙碌的时候，她从未离开过自己的岗位，也没想过父母和妹妹在家如何庆祝，但其实昨日晚上不仅仅是旁人问，她也在心中惦念，沈郊什么时候归家，互相担心，彼此牵挂，在这样的日子里，脑海中第一个想起的就是家人。

外面的雪虽然大，但心里是热乎的，热的程度和眼前的这一锅烤鱼一样。

穗姐儿吃上一口肉，好鲜嫩，很香，瞧着有很多红油，但辣的不明显。

“阿姊，好吃，但可以再辣一点点。”

沈嫖吃上一口，烤鱼是把烧烤和火锅算是结合一体了，鱼的表层有烧烤的焦香味，但这个焦香味又被热辣滚烫的麻辣味裹挟着，再搭配上现杀的鱼，冬日里的鱼总是会比夏日的更鲜一些，鱼肉也更紧实。

“穗姐儿慢慢吃，一会会煮得更入味，也会更辣。”

热汤刚刚浇上，辣味还没完全入到鱼里。