第12章 肥香流油的大肠包子（下） “比热干面……（第2/3页）

程家嫂嫂一路热情的走进来，在家里生气的样子已经全不见了。

沈嫖把清洗干净的肥肠全都放到锅中，加了花椒八角葱段桂皮酒，煮开后捞出来过水，然后拿出来陶锅放到食肆里的小炉子上卤制，加上配好的五香粉，酱油，饴糖，下面大火烧起来，上面咕噜咕噜。

程家嫂嫂一进来就闻到那咕嘟冒泡的香味。

“这是炖什么呢？”

沈嫖用另外的小炉子把排骨和莲藕炖上，“卤的猪大肠，一会准备包包子。”

程家嫂嫂听到还疑惑，“这也能做在一起吗？你程大哥在外做工，最爱喝的是杂熬，但还没见过包包子的。”杂熬就是用猪下水做出来的，价钱实惠，还能有荤腥，很受工人们的欢迎。

她幼时家中穷苦，别说荤腥，就能吃点下水就觉得十分开心了。

沈嫖点头，“我邀嫂嫂来是吃饭的，可不是让嫂嫂还带礼来的。”

程家嫂嫂也很是有眼色的，“不是什么贵重的，给我们穗姐儿带来当做零嘴的。”她挽起来两侧的袖子，“我能帮着做些啥？”

沈嫖基本上把该炖的都炖上了，这会也没什么忙碌的，糖醋鱼的材料都已经备齐，只擎等着开火做。

“都忙活完了。”

小桌上还放着穗姐儿的描红。

程家嫂嫂有些稀奇，“穗姐儿这么用功呢？”

“我今日去给穗姐儿报了个女学，后日就能去读书，她这不是怕到女傅面前露怯，想多写一些。”沈嫖倒上两杯热茶，坐下来一同歇会。

程家嫂嫂突然好奇，“哪家女学？”

沈嫖把情况简单说一下，程嫂嫂其实是想着等月姐儿年龄在大些送她去学个厨艺或者是绣坊，到年龄在说一个好婆家，也算安稳，月姐儿才六岁，怎的这么早就给送到女学中？读书识字有用吗？

“读书识字将来能做什么？”

沈嫖理解程嫂嫂的想法，“识字可以读书，读书可以明智，多懂些道理，总是好的，况且往后就算是要学厨艺瞧菜谱什么的，也要识字才能看懂。”

程家嫂嫂也觉得有些道理，“这么说来也是，等我也跟你程大哥商量一二。”

说着话天也逐渐暗下来。

赵家婶婶也下工回来，记得晨起和沈嫖说好的，换身衣裳就过来了，拿上一兜核桃肉。

“这在门口就闻到香味了，阿嫖的手艺是真好。”她从小楼里走过来，院子里满是香味，月姐儿和穗姐儿在一旁玩，两个炉子上的陶罐里都冒着烟。

沈嫖已经捞出来两节大肠晾在一旁，面也已经发起，把案板放到院子的小桌上，准备揉面。

“是啊，这不是一说要吃好吃的，我们家月姐儿就再也不肯走了。”

赵家婶婶放下东西洗洗手也开始帮忙。

沈嫖让赵家婶婶和面，分成包包子的剂子，她把放凉的大肠切成小段，再放上一些葱花，只需要放盐巴提味就行，刚刚卤制的时候已经放好了其余的香料。

沈嫖又把面接到手中，“就这样擀皮，中间厚一点，然后包成这样。”

两个人围坐在一旁，就看着沈嫖手十分灵巧的包出一个白胖褶皱又好看的包子。

程家嫂嫂是真的佩服沈嫖，人这几年在四司没白忙活，学的可真好，刚刚她揉面，也不知阿嫖发面用多少老面，瞧着比她家要更松软一些，遂也跟着包起来。

刘家婶婶就在酒楼里做工，“别说，阿嫖的手艺真比我们那的面点大师傅好，说起来包子，听闻有个馒头叫太学馒头，我们大师傅前几日做的，里面竟然还是汤汁的，实在新奇，大师傅说还是从宫里流传出来的。”

沈嫖对这个有印象，之前还特意学习过，其实里面是用的猪皮冻，就类似于现代的灌汤包。

“是，是我也有听过。”程嫂嫂只听过，但没吃过。

三个人说着话包着包子也快，等到上笼去蒸，俩人还抢着烧火。

沈嫖直接在小楼厨房里做糖醋鱼。

赵家婶婶没抢过蒸包子的，到这边厨房里帮忙干活，在底下烧火，看沈嫖炸鱼，手法娴熟，动作流畅。

“阿嫖，这是什么鱼？”

“糖醋鱼，有两条，今个就都做了。”

沈嫖利落的炸完一条接着另外一条，等着鱼定型的时候开始熬汤汁，汤汁十分简单，两条鱼的就多一些，精华就是最后汤汁的醋会被蒸发掉，快出锅的时候一定要再多加一勺，确保酸度。

两条鱼炸好浇汁，那边包子也已经停火，就等着掀开。

汤汁浇在鱼上滋啦冒油的瞬间，四个人都围上来惊讶的看着。

“阿姊好厉害。”月姐儿已经满眼都是阿姊，她羡慕穗姐儿有这么厉害的阿姊。

沈嫖看她们一个个的愣住，“端上桌，咱们用饭。”