第86章

顾明筝话落，管事的像是点兵似的，迅速点了四个人过来。

是四个妇人，顾明筝瞧着她们的年纪，估摸着没到三十岁。

人喊过来了，顾明筝去看了一下她们准备好的鸡鸭，都是洗净的在盆里放着，顾明筝道：“先把装鸭子的盆拖过来吧，我们先处理鸭子。”

厨房里的人还没散，听到顾明筝这话，俩男子急忙去把盆给拖到这边来。

顾明筝想着日后她事情可能会很多，要是天天做饭的话就没办法兼顾其他事儿了，所以不管是大厨房的还是她小厨房的吴彩环和巧姐她们，谁能学得她的手艺都行，她不藏私。

今晚吴彩环带着巧姐跟她过来的，这会儿装鸭子的盆拖过来，顾明筝看了看盆中的鸭子，询问道：“这鸭子有几只？”

厨房管事何嬷嬷道：“回王妃，我们准备了九只，够吗？”

顾明筝笑道：“够了够了，很多了。”

何嬷嬷道：“鸡也是九只。”

“嬷嬷辛苦。”顾明筝话落问道：“厨房可有开水？”

何嬷嬷道：“回王妃，大灶上的水是温着的，但没烧开。”

“王妃，需要烧开吗？”

顾明筝道：“添点柴火，烧开烫鸭子用。”

何嬷嬷闻言马上安排烧火丫头添柴。

不能立刻烫鸭子，顾明筝便先准备其他的了，她让人去拿了麦芽糖和醋来，兑好比例备用。

等着水开时，顾明筝教她们用竹子让鸭子皮肉分离。

其实皮肉不分离也无事，烤出来的鸭子味道也不会很差，但皮肉分离的烤出来鸭皮会更加酥脆，而且因为皮肉分离，里层的脂肪在烤的时候也会流失，吃起来不会腻，口感更好。

分离皮肉这个事儿不难，但做起来也耗时，而且大家第一次做，并不熟练，弄到灶火上的水都滚开了，还没弄完。

忙着烫鸭子，顾明筝也没等她们，她迅速弄完，把鸭子分装在几个小铜盆里，带着巧姐她们端过去，各自拎着一只鸭子，开始舀水烫鸭皮。

顾明筝叮嘱道：“倒水的时候贴着鸭子，不然溅起来的水会烫到自己的手，小心些。”

她的话落，吴彩环她们笑着应下。

她们看着顾明筝一手抓着鸭脖上方，另一只手拿着瓢舀上热水从鸭脖子处开始淋下去。

滚烫的开水倒上去后，原本松垮的鸭皮瞬间紧缩。

顾明筝烫得很仔细，翅膀和鸭腿下面她都全部舀水烫了，一只鸭子连着烫了两三遍，直至颜色也变得微黄才结束。

鸭子烫好，顾明筝让吴彩环把陶罐拿过来，里面是她之前配出来的五香粉，专门拿来做腌制烤鸭用的。

大家抓了五香粉，在鸭子的内壁仔细涂抹，涂抹完成后，再自制竹撑子塞进内壁，将鸭内胸撑起来。

最后一步上色，用开水将刚才兑好的麦芽糖和醋冲开，刷到鸭皮上。

顾明筝道：“鸭子挂晾一晚上明日早烤，这个水半个时辰左右刷一次，刷个五六次就可以不用再刷了。”

吴彩环她们将鸭子挂到了竹竿上，何嬷嬷还准备安排人晚上来刷，吴彩环便开口问顾明筝：“王妃，这鸭子一会儿拿回小厨房去晾吧？奴婢来刷。”

“嗯。”顾明筝应了一声，吴彩环回头和何嬷嬷说道：“嬷嬷，我们住得离小厨房近，更方便一些。”

何嬷嬷笑道：“那就麻烦吴娘子了。”

“嬷嬷太客气了。”

鸭子做了晾好，顾明筝带着她们一起做了几蒸笼的面饼，又熬了甜酱。

熬甜酱需要的时间久，顾明筝站在灶火边搅动着勺，大厨房一众人都围在旁边。

她们虽然在王府里做活，但关于顾明筝的那些事儿她们都听过，还有便是从卢家传出来的，顾明筝厨艺极好，做了几道菜吃得郡王妃都念念不忘。

刚听闻顾明筝要嫁给谢砚清时，大家伙差点惊掉了下巴，她们也没见过顾明筝，只能想象是一个厨艺很好的妇人，或许与她们大厨房的厨娘差不多。

待顾明筝入府，整个人笑眯眯的，性子很好，说话也和气，最主要的是虽然二嫁，但她看着还很有朝气，还是比她们想象的年轻很多。

大家伙转念又想，厨艺什么的，或许只是卢家帮她做个好名声的。

直至今晚，顾明筝撩起袖子开始干活，大家都在厨房里做活，顾明筝一动手，她们也就知道深浅了。

烤鸭这个东西，这京中做的最好吃烤鸭就是鸿盛楼的老厨师做的，她们也在厨房里琢磨过，但烤出来的鸭子总是不对，鸭皮烤得金黄时，里面的肉有些腥，等着里面的肉烤柴一些，那鸭皮又烤得有些黑了，端上主子餐桌的东西，卖相难看也会影响主子食欲，万万不能直接端上去。