第87章 酱焖泥鳅（第3/4页）

“你就不能用字典查一下？”

“那么多字儿我都不认识呢，要是挨个儿查，多耽误我看书啊。”

……

都不知道是夸你爱看书还是说你懒了。

袁小四：“你咋知道那个字咋念的啊？”

“我又不是看书看的，是听人家说的，人家会我就会呗。”

“也对。”黎安安说啥袁小四信啥，接着又吐槽起来，“你都不知道那个字有多复杂，乱七八糟的。”

黎安安只好奇，“你咋看到的红楼梦啊？”家里好像没有这个书。

“我同学拿到学校的啊，我们上课就轮流看。”

……

又是很难评的一个举动，说你爱看书还是说你不爱学习呢。

黎安安嘴动了一下，还是啥也没说，红楼梦也行吧，多看看也没毛病，总比在课上看其它东西好。

“下回去城里，我看看有没有卖的，有的话我也买一本。”四大名著都可以来一本，这些

东西就适合消磨时间的时候看。

平时的时候，光是记人名都费劲，看着看着就看不进去了。

这眼看着就入冬了，入冬之后除了窝在家里，哪也去不了，怪无聊的。

那不如就围炉煮茶，看一看名著，应该能挺不错。

名著这种东西，常看常新，就算是知道后续的情节，读起来也有意思。

看在和袁小四革命友谊的份上，黎安安最后还是松了口，“现在做茄鲞实在太费事儿了，东西都不全，以后有机会的，有机会我给你按照书上说的做一回，让你尝尝啥味儿。”

袁小四一听，眼睛都亮了，“好，一言为定！”

本来安安姐做东西就好吃，古时候大户人家做出来给主子吃的东西肯定也差不了，两个一结合。

嘿嘿嘿嘿嘿——

袁小四陷入了幸福的幻想中。

黎安安：没眼看。

光是给泥鳅开背就用了一个多小时，虽然他俩一边干活一边也没少聊天，但是也是挺费功夫的了。

开好背的泥鳅放点盐、生姜、花椒、黄酒，腌制一个小时之后，放在盖帘上，晒上半天。

差不多七八成干就可以做下一步了。

下午的时候黎安安开始做饭。

今天的晚饭主要就是泥鳅，两种做法。

泥鳅这种东西本身土腥味就很重，所以一般都需要给它做得咸一点。

黎安安做泥鳅首选酱焖，其次才是其它做法。

把盆里剩下的那些泥鳅按照刚刚的方法处理好，这次不用开背了，只要把内脏弄干净就行。

村里人吃泥鳅很多时候是不去内脏的，用盐杀一下就直接开炖。

他们认为苦胆败火。

也是没有科学依据，但代代相传。

热锅凉油，再来点猪油，放葱姜蒜、辣椒、黄豆酱等。

炒出香味之后，放入泥鳅，沿着锅边淋上一点酒，最后加入清水，微微没过泥鳅就行，盖盖儿之前再放入一点糖等其它调料。

焖炖十几分钟，出锅的时候撒上一点香菜就好了。

阳干泥鳅就是一般煎炒的做法。

锅里放油，放生姜蒜末干辣椒，再放入泥鳅干儿，翻炒几下之后，泥鳅变得弯曲了，沿着锅边淋一圈儿酒。

之前腌制的时候就用很多调料了，所以这时候就不用放其它东西了，简单翻炒几下就可以出锅了。

“袁小四，端盘子。”

“来咯——”

黎安安一边放着碗筷，一边眉飞色舞地说：“来，尝尝我和小四儿昨天一晚上的劳动，稻田地那边泥鳅特别多，一翻就能看见一个，只要去抓就没有空手的。就是又滑又软，难抓。”

袁小四：“昨天去抓的人还挺多的，后来天黑了，我看好几个地方都亮着光呢。”

丫丫在一旁嘟着嘴，“你们都不带我去。”

“昨天可晚了我和你小舅才回来，那时候你都睡着了，天特别黑，你要是去了肯定害怕。等下次白天的，小姨肯定带你。”

丫丫：“拉钩。”

“好，拉钩上吊一百年不许变，谁变谁是——袁小四。”

丫丫：“是，谁变谁是小狗。”

“啊，小姨说错了，丫丫说得对，谁变谁是小狗。”

袁小四看了黎安安一眼，“幼不幼稚啊你。”

不幼稚，好玩儿。

酱焖泥鳅是典型的东北家常菜，咸鲜口，偏咸，带着一点点甜。

后世很多都是养殖的泥鳅，所以有的长得就很大，比手掌长一点，两个手指粗，刺也比较大。

黎安安觉得那种泥鳅看起来就蠢蠢的，远没有小泥鳅机灵。

现在的都是野生的，长得都不大，所以刺也很小很软，小孩子也能吃，不危险。

黎安安指导丫丫把中间那根大刺吐掉，只吃两边的肉。