第59章 参鸡汤＋回头（第2/3页）

丫丫在一旁看着，从看到青蛙可以自己蹦就乐呵得直跺脚。

黎安安演示了一遍之后就交给丫丫，丫丫伸出手指，使出了吃奶的劲儿才把铁皮青蛙的发条拨到位，然后学着小姨的样子，把青蛙放在地上。

那青蛙就活了，“咔哒咔哒”地往前蹦跶。

旁边的小石头也好奇地看着，大眼睛瞪得滴溜圆，小腿儿跟着跑，等青蛙不动了，还拿手指头小心地戳了戳青蛙脑袋。

随后抬头看着黎安安。

这清澈的大眼睛谁能顶得住，黎安安就开始拧发条-看青蛙蹦跶-拧发条-看青蛙蹦跶。

这时，丫丫跑到门口，冲着周家的方向，“墩子——”

那边不一会儿就传来了墩子的回应，“哎——”

“你来我家——我小姨给我买青蛙了！”

“啥青蛙？”

“假的青蛙——”

“啥是假的青蛙？”

丫丫回过头，“小姨

，啥是假的青蛙？”

“就是铁皮青蛙，金属做的。”

“哦。”

转过头，大声回，“金子做的青蛙——”

黎安安一听，赶紧也走到门边，也跟着喊，“不是金子做的，是铁皮青蛙——墩子你过来跟着一起玩儿啊。”

这俩孩子搁这儿“唱山歌”，周围几家都能听到，可别真误会了。

好家伙，可真敢说，还金子做的，吓她一跳。

这小冤家——

墩子过来之后，两个大孩子就带着一个小孩子开始玩上了。

然后，黎安安就发现，这铁皮青蛙咋这么吵呢。

尤其是两个一起，娘嘞，跟一群鸭子在叫唤似的。

黎安安赶紧躲去厨房，留下袁小四接手这烂摊子。

到了厨房，收拾东西的时候，都还感觉耳边一直有那个“咔哒咔哒咔哒”的声音。

后悔了，玩具那么多，买这个干啥啊。

哎——

开始收拾鸡肉。

过了一会儿，袁小四也进厨房来了，皱着眉毛，一副心有戚戚焉的样子。

“你进来了，孩子谁看啊？”

“我哥看着呢，他不怕吵。军人都有钢铁般的意志，我不行，我的是豆腐做的。俺滴娘嘞，现在脑袋都嗡嗡的。”别说，在厨房多多少少也能听到点儿，但是强多了。

两个人说着话的功夫。

黎安安先把一会儿需要用到的药材和食材拿出来。

有人参、枸杞、银杏、黄芪、当归、大蒜、大枣、还有泡了一夜的糯米。

接着开始处理鸡肉，把鸡爪、鸡屁股、鸡头都切掉，爪子尖儿有很重的腥味儿，像做这种清炖型鸡汤就不能留。

鸡处理好之后，就把刚刚准备的东西依次放进去，封口。

鸡的左小腿塞右屁股，右小腿塞左屁股，别住。

“这小鸡还挺能装。”

是呢。

接着在砂锅里再放一点药材还有调料，最最重要的人参不能忘。

接着就开始炖。

袁小四看着这个鸡也没用绳子什么的绑住，直接就扔锅里开始炖，还问呢，“那一会儿不会散开吗？”

“不会，一会儿皮就绷紧了。”

……

“你说鸡呢，还是说我呢？”

黎安安白了袁小四一眼，“你又没惹事儿，我说你干什么。”

这个鸡至少要炖一个小时，这时候就可以做其它的了。

她打算再做一个北方这边好多人听都没听过，但确实是北方小吃的一样东西——回头。

名字是不是很特别。

就是这么简单粗暴，充满了北方直爽的特色。

直白得可爱。

据说，回头源于清代，相传，京城有一家清真小吃店的老板制作了一种肉馅美食，因其味道鲜美，食客们吃完后频频“回头”再次购买，故而得名。

这一说法取“回头客”一说。

也有说法，说是因为有人在街上闻到这个食物的香气，被其吸引，忍不住“回头”张望购买。

这又是取的“回头张望”一说。

最后一种说法是因为它的做法，制作过程中，面皮需要折叠“回头”。

黎安安觉得还是前两个说法更有意思，让一个直白的名字平添了几分生动和浪漫。

回头的做法不尽相同，其中一个是做成元宝的样子，用油炸。

还有一个则是做成长长一个条儿，用油煎。

黎安安打算做的就是第二种。

这么做其实有点像锅贴，但是黎安安认为回头和锅贴区别还是很大的。

首先起源就不同，回头是北京清真小吃，锅贴则与饺子文化相关，是煎饺的一种变体。

回头用半烫面，皮较厚；锅贴则是用死面，面皮薄。

回头基本就是用牛肉，锅贴可以用的馅料就比较多了，饺子能用的，它都能。