第75章 制乌梅（第3/4页）

“唧唧！喔喔！”

猴子们奇奇怪怪的叫声从林子深处传来。

应空图脸上露出了笑意。

闻重山说道：“它们也成林子里的一部分了。”

“林子里的环境变好了不少，野生动物也越来越多了。”

在猴子们的帮助下，他们一天之中就摘了许多梅子。

光靠他俩，根本处理不了那么多梅子。

应空图请了熟悉的工人过来，帮忙清洗和筛选梅子。

梅子清洗好后，他们放进大陶缸中，加盐腌制脱涩，并让梅子脱去一部分水分，梅肉变软。

这样处理好的梅子，就可以上熏架开始熏了。

应空图家里没有熏房，他们一年也就熏这一回，也没有特地建熏房的必要。

他们在下面的乡镇上找了间熏房，租用下来，将梅子拉过去那边熏。

至于熏料，还是用应空图山上的硬木和松针。

他山上的枯枝落叶多得是，稍微收集一下就够用了。

山上的硬木和松针质量也好，用来熏梅子，味道会更香。

本地熏梅子的人比较少，其他种梅子的人家，基本都采取晾晒的办法。

梅子收回来后，先腌后晒。

家家楼顶都有晒场，晒起来也不麻烦。

他们这样花了大心思熏制梅子的情况才比较少见。

村里的人好些都过来围观。

“还真没见过你们这种熏法。”

“别说，闻起来还怪香的。”

“熏是不是比较容易干，两三天就能熏干吧？”

应空图听见大家议论，笑着抬头说了一句：“不能，熏过之后还得再晒或者再烘一下。”

“那你们熏梅子做什么？白花那么多人力物力。”

“也不能这么说。”应空图说道，“熏了之后，梅子就没那么寒了，可以用来配药。就算不配药，熏过之后也更加温补，煮酸梅汤更好喝。”

有人问出了关键问题：“熏了之后价格会高一点吗？”

应空图笑：“那当然。”

熏梅子也不能光熏，还得翻动，让它们能均匀地受热并熏制。

应空图和闻重山轮流翻动，守在熏房边上看火。

在他们的熏制下，梅子一点点皱缩，变得乌黑油润。

梅子的香气也从青涩清新，变得醇厚浓郁。

他们熏了小一星期，才将今年的梅子全部熏好。

熏好的乌梅个大肉厚，油润喜人，光看就很不一般。

“好了，送去烘干机烘好就行了。”应空图伸着懒腰，“累死了。”

幸好他们有几台商用烘干机，不然熏完梅子还得守着晒，非累得半死不可。

闻重山问：“现在的乌梅是不是已经可以吃了？”

“对，可以煮酸梅汤了。”应空图抓了一把，“等会我们就煮。”

说着，应空图回头看闻重山一眼，带着笑意说道：“给你多放点蜂蜜，保证不酸。”

新熏制出来的乌梅，其实烘干后，放一放，让它静置一段时间，它的水分会分布得更均匀，质量会更好一些。

应空图却已经迫不及待了。

他数百年没尝过自家熏制的青梅，更没尝过用神力滋养出来的青梅煮出来的酸梅汤。

当晚，他煮了一锅，认认真真地按照配方，放了甘草、陈皮、冰糖等物，煮出来后还放了蜂蜜，再冷藏。

这批乌梅也果真没让他失望。

新乌梅煮出来的酸梅汤红亮醇厚，跟市售的酸梅汤完全不一样。

应空图倒了两杯，将其中一杯推给闻重山。

两人并排坐着，一起举起杯子品尝了起来。

因为放了糖和蜂蜜，酸梅汤酸酸甜甜，冰冰凉凉，一进入口腔里，丰富的香气逸散开来，酸味非常醇厚而富有层次，香味也非常醇厚而富有层次。

哪怕闻重山这种不爱酸味的人，也不由为此惊艳。

“好喝。”闻重山说道。

应空图眯起眼睛：“这个就是我记忆中的味道了，以前没有冰箱，我一般放到井里湃着。”

“也这么冰凉酸甜吗？”

“差不多，尤其夏天晚上喝，喝完之后，就能感觉暑气尽收。晚饭后慢慢喝一盏酸梅汤，吹着风看着星星和萤火虫，一年年的夏季就这么过去。”

应空图说着，转头看闻重山：“现在和你一起喝，就更舒爽了。”

闻重山：“我没试过那样的日子，听起来确实舒服。”

“以后我们慢慢过。”

不仅他们喜欢酸梅汤，跳珠它们也很喜欢，正有一搭没一搭地喝着。

连霜终，也仰着头，一点点啄饮着酸梅汤。

它们卧着慢慢喝，看起来惬意极了。

今年的梅子收了，应空图照旧给朋友们寄了一点。

他们和翟老大夫成了朋友，也给老大夫寄了一份。