第25章 麻栎树（第4/5页）

应空图这次带回来的橡子比较多，大容量的破壁机足足工作了五次，才把所有的橡子打好。

应空图找出家里的细纱布，用井水冲洗打成糊糊的橡子，过滤出细腻的橡子浆水，再倒进大盆里沉淀。

至于过滤留下来的橡子渣渣，也不会浪费，他明天带上山喂猪，是不错的饲料。

“今天是吃不上了，起码得沉淀到明天早上。”

“明天晚上吃？”

“可以，明天傍晚过来吃饭啊。”

闻重山心心念念的橡子豆腐终于要做好了，应空图特地打电话，找熟悉的山民订了两只土猪的后蹄。

早上，他就将猪蹄炖上了，先炖，再卤，等晚上吃，刚刚好入味。

他还取了一大块沉淀好的橡子淀粉，加水调成糊糊，放入锅中，小火边搅边煮。

煮好的橡子糊糊呈漂亮的淡黄色。

他将糊糊盛进木模具里，仔细抹平，等它冷却好后，就能形成漂亮的长方体。

因为想吃橡子豆腐，应空图下午早早地下山回了家。

闻重山跟着他，给他打下手。

“其实主要的步骤早上已经做好了，现在回去再简单烹调一下就可以。”应空图转头对闻重山说道。

“那我也给你打下手。”

为了做好橡子豆腐，应空图特地从自家菜园里采摘了新鲜蔬菜。

他的菜园子这半年来，蔬菜增增减减，现在夏秋季的蔬菜已经快过季了，秋冬季的萝卜、白菜、芥菜等却才刚种下去。

他今天摘了青红辣椒、葱蒜和小米辣，专门用来配橡子豆腐。

葱和小米辣主要用来凉拌橡子豆腐。

在冰箱里冰了一天的橡子豆腐清香弹嫩，拿出来后冰冰凉凉。

应空图想吃它的本味，就采取老式凉拌的方法，只将橡子豆腐切成小条，而后加入酱油、醋、葱花、蒜末和自家熬的辣椒油，简单一拌，就非常香了。

拌好后，他再送入冰箱冷藏。

至于橡子豆腐炖猪蹄，做法就相对比较复杂了。

猪蹄他早上就炖上了，为了避免过于软烂，他没有炖太长时间。

此时，猪蹄在汤汁里浸泡了一天，已经完全入味了，表皮呈现一种完美的酱红色。

应空图将橡子豆腐放进去煮。

而后，他另外起锅，开始炒配料。

和一般人家炒配料不同，他炒配料喜欢用大火。

桉树枝做的木柴，一点火，就在树脂和风的帮助下，熊熊燃烧了起来。

大铁锅烧得滚烫。

雪白的猪油就像真正的雪一样融化，大量的蒜末倒进去，“滋啦”一声，蒜香味立即飘了上来。

将蒜末熬得微微金黄，应空图再放入青红椒碎。

青红椒碎末一下去，锅里的蒜香瞬间变得辛辣清香，等他加入酱油，酱香味也很快翻腾了起来。

应空图将高压锅里的猪蹄和橡子豆腐倒入大柴火锅中。

瞬间，所有尖锐的香味被猪蹄的香味收拢，变成一股余味悠长的肉香。

院子里的狼崽闻到了这股肉香，急得“嗷嗷”直叫。

应空图之前将它放在深深的窝里，它一时半会爬不出来，只能用四条小短腿使劲扑腾。

还没有长硬的爪子扒着牛奶绒的布料，发出“咔啦咔啦”的声音。

闻重山用眼神询问：要管吗？

应空图：不用，随它去。

狼崽那么小不点的一团，非常能叫唤。

管也没用，它还是会“嗷嗷”叫。

锅里，汤汁被大火烧开，“咕嘟咕嘟”地翻滚着，猪蹄很快裹上油亮诱人的酱色，米黄的橡子豆腐则散发出清香的气息。

等汤汁收干，应空图再撒入一把青蒜末，略一翻炒，盛入提前热好的瓦煲中。

“吃饭。”应空图宣布。

花了那么多时间精力做出橡子豆腐，哪怕他以前对它没有特殊的偏好，此刻也不由期待了起来。

闻重山已经擦干净了桌子。

猪蹄炖橡子豆腐，凉拌橡子豆腐，南瓜蒸鸡，青菜肉圆汤。

——后两道菜跳珠和飞镖都可以品尝。

两人入座。

闻重山迫不及待地品尝了凉拌橡子豆腐。

凉拌的橡子豆腐清香、弹嫩、细腻，有种植物特有的香气，被酸辣味一激，非常清爽开胃。

应空图盯着他的表情，看他还算适应，将瓦煲往他那边推了推：“猪蹄里的橡子豆腐应该是另一种风味，你尝尝喜不喜欢。”

闻重山也尝了一块。

猪蹄里的橡子豆腐软软糯糯的，哪怕吸收了肉汁和鲜辣味，也能品尝到它清香的底味。

无论口感还是味道，都非常独特。

他再尝一块猪蹄。

应空图将猪蹄的火候掌握得非常好，猪蹄煮得很耙，却不至于完全没有嚼劲。